mrkva.org

Opis biljke čaja

Čaj je zimzelena biljka latinskog imena Camellia sinensis (lat. sinensis = kineski). U prošlosti su se koristila i imena Thea bohea, Thea sinensis i Thea viridis.
Biljka čaja potječe iz zemalja Južne i Jugoistočne Azije, međutim danas je kultivirana u cijelom svijetu, posebno u tropskim i suptropskim područjima. Camellia sinensis je zimzelena grmolika biljka, visine do dva metra, bez mirisa s krutim zašiljenim, kožastim, sjajnim, eliptičnim listovima, nazubljenim po rubovima. Cvijet je bijeli, mirišljivi. Grmovi se sade u velikim čajnim vrtovima na visinama od 100 – 2000 m nadmorske visine. Grm se reže na visinu do jednog metra radi većeg broja izdanaka i lakšeg branja lišća.

Vrste čaja

Tri su osnovne vrste čaja: zeleni, crni i takozvani Oolang, mješavina prethodna dva koja se pije u Kini.

Crni čaj se pije pretežno u Americi i Engleskoj. On je potpuno oksidiran i fermentiran, zbog čega ima tamnu boju.U ovu grupu spadaju čuveni English breakfast, Darjeeling (sa Himalaja) i Orange Pekoe (cejlonski).

Zeleni čaj nije oksidiran, preskočena je ta faza proizvodnje, on ima izraženiji okus i zlatno-zelene je boje. Pije se uglavnom u Aziji, ali se sve češće upotrebljava i na zapadu.

Oolang je djelomično oksidiran, a okus mu je mješavina crnog i zelenog čaja.