mrkva.org

Iako je sve popularnija prehrana svježim namirnicama, neka istraživanja pokazuju da je kuhana hrana bolji izvor energije.

Energetska vrijednost hrane se najčešće izražava Atwater general factor sustavom, koji osnovnim komponentama hrane - bjelančevine, masti i ugljikohidrati - dodjeljuje energetski faktor, bez obzira na hranu u kojoj se nalaze ili na način obrade.

Ugljikohidrati i bjelančevine prema tome sadrže 4 kalorije po gramu, a masti 9.
Sustav također uključuje i alkohol sa 7 kalorija po gramu.

Posljednje istraživanje na ovu temu provedeno je na Department of Human Evolutionary Biology at Harvard's Graduate School of Arts and Sciences.
Rezultati ovog istraživanja pokazuju da je kuhana hrana bolji izvor energije od svježe.

Istraživanje je provedeno na dvije skupine miševa. Miševi su hranjeni mesom i krumpirom pripremljenim na četiri različita načina - kuhano i cjelovito, kuhano i usitnjeno, svježe i cjelovito, te svježe i usitnjeno. Miševima su praćene promjene na tjelesnoj težini i aktivnost na kotaču za vježbanje.Dobiveni rezultati su pokazali da su miševi tretirani kuhanom hranom energetski učinkovitiji.